Bienvenue sur CECJ 2 – Comité d’Evaluation de la Cuisine Japonaise 2
Ce site a pour but de vous faire partager mes expériences et surtout, mes photos des restaurants Japonais : des anciens aux nouveaux, des connus aux inconnus, en France comme […]
Sankaku 固, 47 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Il existe deux types d’étranglement au judo : ceux des voies aériennes et ceux des vaisseaux sanguins. Sankaku fat partie de la seconde catégorie et permet de mettre knock out […]
Jinchan Shokudo, 154 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris, France
Je suis allé chez Jinchan Shokudo avec les yeux qui brillent : une nouvelle cantine proposant de la cuisine familiale, cela me fait toujours rêver. La décoration, magnifique, avec des […]
Kintaro, 24 Rue Saint Augustin, 75002 Paris, France
Je n’étais pas allé Chez Kintaro depuis 2010, et c’est bien dommage car j’ai été agréablement surpris. La direction ayant changé il y a deux ans et demi, mais la […]
Gili Gili, 48 Rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris
Gili Gili est une nouvelle adresse d’onigiri, ces délicieux triangle de riz fourrés façon Nippone et entourés d’algues nori. Top !
Laï-Laï Ken, 7 Rue Sainte-Anne, Paris, France
Parfois, il m’arrive de me tromper ! Et Laï-Laï Ken fait parti de mes erreurs ; en effet, j’étais persuadé qu’il ne s’agissait pas d’un restaurant tenu par des Japonais, […]
Ogata, 16 Rue Debelleyme, 75003 Paris, France
Croquant, intense, but, presque crû… Ogata dépasse tous les superlatifs actuellement à Paris. Le lieu est juste immense avec un concept store, une cérémonie du thé et bien sûr un […]
Ajito, Avenue Aurélien Houchard, 13100 Le Tholonet, France
« La cachette ». C’est ainsi que l’on peut traduire Ajito en Français. Version Ali Baba et les quarante voleurs selon le chef qui vient de Shikoku. Et vous ne serez pas […]
Menkichi – めん吉, 41 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris, France
Menkichi est la nouvelle adresse d’un des chef de Naritake Kotteri Ramen qui règne en maître sur le Tonkotsu, ce bouillon hyper gras et délicieux de porc. Ici, les manga […]
Shinjuku Pigalle, 52 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Shinjuku 新宿区 est l’un des quartier les plus bouillonnants de Tokyo et il est vrai que sont quartier rouge, Kabukichô, ressemble un peu à Pigalle. Quoi qu’il en soit, ce […]
Nanaumi, 9 Rue Volney, 75002 Paris, France
Situé dans une rue discrète, cette nouvelle adresse propose les grands classiques de la gastronomie Japonaise : Dengaku (aubergines frites au miso), gyoza aux crevettes, Takoyaki (boulette à base de […]
Carré Pain De Mie, 5 Rue Rambuteau, 75004 Paris, France
Je dois admettre que Carré Pain De Mie est passé inaperçu dans la jungle de nouveautés des restaurants Parisiens. Et bien c’était une erreur ! A la fois boulangerie et […]
Ramen Pierro, 51 Rue Danton, 92300 Levallois-Perret, France
Fan de Dragon Ball et de Ken le survivant, vous avez trouvé votre nouveau spot. Balls fish (mes préférées), œuf à la Japonaise ou tartare de bœuf épicé au miso […]
Thierry Marx la Boulangerie, 51 Rue de Laborde, 75008 Paris, France
Thierry Mark est voyageur fan du Japon et il nous a ramené cette idée d’un pain de mie roulé comme les fameux maki Japonais : Kuromon (saumon fumé), Shilin (poulet […]
Izakaya Issé, 45 Rue de Richelieu, 75001 Paris, France
La mode des Izakaya gagne Issé ! Suivant les modes, ce restaurant se transforme en bar à tapas où l’on déguste de succulent saké. La carte est immense et je […]
Auberge du pêcheur, Route de Bastia, 20217 Saint-Florent, France
Cela fait bientôt 10 ans que je fais ce blog, et je dois admettre que je n’ai jamais été aussi surpris, agréablement cela va de soi, par l’Auberge du Pêcheur. […]
Kodawari Ramen – Tsukiji, 12 Rue de Richelieu, 75001 Paris, France
Après le succès du premier Kodawari avec des bouillons à base de poulet, l’équipe recommence avec la surprenante idée de les faire à base de… poisson ! Il ne me […]
ÔYA Paris Wagyu, 24 Galerie Montmartre, 75002 Paris, France
Ôya est un OVNI culinaire. Surfant sur la vague du Wagyu, le bœuf Japonais, ce restaurant bien caché dans le pittoresque passage des Panoramas. Il faut dire que précédemment, le […]
Izumi, 3 Rue Isolette, 13100 Aix-en-Provence, France
Qu’il m’a été difficile de déjeuner chez Izumi ! Une fois ils étaient en congés annuels, une autre fois nous avons eu du retard au déjeuner… Mais cette fois fut […]
Coco.san, 20 Rue Gramme, 75015 Paris, France
Tenu depuis presque 20 ans, le vénérable Koyuki a fermé pour laisser place à Coco.san qui sert une cuisine Japonaise modernisée. Une fraise dans le Chirashi, de l’algue sur le […]
Momi&Toys, 渋谷区神宮前1丁目20−6, Harajuku, Tokyo
Nous voici à Harajuku dans la célèbre rue Takeshita pour déguster des crêpes complétement folles que seuls les Japonais peuvent créer. Si vous êtes déjà allés à Princesse Crepe à […]
Taiyo Ramen, 169 Rue Saint-Martin, 75003 Paris, France
Je vais être franc, je n’ai pas aimé Taiyo Ramen. C’est dommage car le cadre est mignon, propre et le service très attentionné. La vaisselle grise se veut du plus […]
Lebon Bento ルボン弁当, 11 Rue Lebon, 75017 Paris, France
Quel jeu de mot ! En effet, cette micro-adresse tenue par un couple Franco-Japonais est situé rue…. Lebon ! Au programme des Bento avec boulettes de porc au Shiso, bœuf […]
Hakata Choten – Opera, 53 Rue des Petits Champs, 75001 Paris, France
Passion. C’est le mot qui m’est venu tout de suite à la tête quand je suis rentré dans ce petit morceau de l’archipel Nippon en plein milieu de Paris. La […]
Umi Bento, 119 Bis Rue Cardinet, 75017 Paris, France
Umi renaît de ses cendres pour proposer des bento avec une chef expérimentée du Japon, Sanae. Au programme, sur place ou à emporter : Tempura de légumes (Kakiage), bœuf aux […]
幸軒, 4 Chome-10-8 Tsukiji, Tokyo, Japon
Située juste à côté de Sushi Zanmai, cette Sushiya m’a vraiment bluffée : pour des prix modiques et dans un cadre modeste, j’ai pu y déguster parmi les meilleurs sushi […]
Japan Centre, 35b Panton Street, London, Royaume-Uni
Japan Centre est une adresse qui propose de nombreux produits Japonais à Londres : livres, manga, vaisselle, etc… Et vous pouvez même y déjeuner avec de très nombreux produits frais.
Dosanko Larmen, 40 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris, France
Exit Taisho Ken, place à Dosanko Larmen. Après la guerre des sushiya, c’est au tour des nouilles Japonaises de conquérir Paris. Si vous souvenez bien, la Ramen Week Zuzutto, en […]
Tendon Tenya Tempura, 〒111-0032, Asakusa, Tokyo, Japon
Juste à côté du temple d’Asakusa et sa célèbre pagode, Tendon Tenya Tempura propose une carte uniquement de tempura, ces délicieuses fritures originaires du Portugal. Mais ici, l’huile utilisée ne […]
Tokugawa, 9 Rue Belidor, 75017 Paris, France
C’est vraiment dommage car Tokugawa a tout pour être une excellente adresse : un serveur charmant, un chef Japonais expérimenté et une décoration magnifique. Tellement belle, que je me suis […]
Ryukishin – 龍旗信, 59 Rue de Richelieu, 75002 Paris, France
Kazuo Yamagishi a inventé en 1961 à Tokyo les Tsukemen つけ麺. Littéralement, cela signifie les « nouilles trempées » car les Ramen dans notre cas (les Udon ou les Soba, comme chez […]
Comptoir Nama No, 29 Rue de la République, 07000 Privas, France
Il est toujours agréable de rencontrer des passionnés. Le chef de Nama No et sa femme en sont un parfait exemple. Après une excellente formation à Paris et seulement animés […]
St Marc Café, 1 Chome-4-1 Hanakawado, Taito, Tokyo, Japon
St Marc Café est une chaîne de restaurants à Tokyo qui sert des desserts complétement fous mais très bons avec de la glace, de la chantilly et des haricots rouges. […]
Kozan, Rue Jean-Jacques-de-Sellon 7, Genève, Suisse
Comme à chaque de mes voyages, j’essaye toujours d’essayer un restaurant Japonais authentique. Parfois, je vais même plus loin en choisissant une destination en fonction de la présence ou non […]
Sanukiya, 9 Rue d’Argenteuil, Paris, France
150 ème article sur mon blog ! Et j’ai bien choisi (grâce aux bonnes adresses de Fred) : il s’agit d’un restaurant dans le même esprit que Kunitoraya, produit de […]
Yamaya, 58 Rue de Babylone, 75007 Paris, France
Un Donburi 丼 est un bol à base de riz et recouvert de poissons, de viandes ou de légumes. C’est un repas sain et équilibré que vous propose cette nouvelle adresse, […]
Sanjo, 29 Rue d’Argenteuil, 75001 Paris, France
Sanjo Ramen est la nouvelle adresse spécialisé dans les fines nouilles de Fukuoka avec un délicieux bouillon à base de porc. Il y a aussi des Gyoza, ressemblant plus à […]
Yanbaru Soba, 3 Chome-7-2 Shibuya, Tokyo, Japon
Au milieu de l’agitation de Shibuya, dans la rue piétonne d’Udagawacho, je vous propose de venir déguster des nouilles d’Okinawa. Il semblerait que ce soit des Soki Soba 沖縄そば mais cela […]
Naritake Kotteri Ramen, 31 Rue Des Petits-Champs, Paris, France
Voici tout simplement le meilleur restaurant de ramen (soupe de nouilles au bouillon assaisonné avec de la sauce soja ou du miso) de Paris (en 2011) ! Adieu Higuma, voici […]
SUMiBi KAZ, 11 Rue de Montyon, 75009 Paris, France
L’ancien chef de Shiki a décidé d’ouvrir son propre restaurant, SUMiBi KAZ. Ornée de peintures dignes d’un générique moderne de Nausicaa, la carte propose de nombreuses spécialités de tapas. Potato […]
Nodaiwa, 272 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris, France
Voici l’un de mes trois restaurants Japonais préféré de Paris (avec Sushi Gourmet et Sanukiya). Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans l’anguille grillée (Unagi), à base d’une sauce sucrée (dont […]
Kizuna Sushi, 1 Chome−1丁目18−8, Kabukichō, Tokyo
Un sérieux concurrent de Sushi Zanmai existe aussi au Japon, il s’agit de Kizuna Sushi. Là encore ouvert toute la nuit. Là encore un chef fondateur avec un look de […]
Yamato, 21 Avenue des Belges, 13100 Aix-en-Provence, France
Je trouve qu’il y a beaucoup de similitudes entre Aix-en-Provence et Paris. Les gens y sont parfois arrogants, souvent bien habillés et plus riche que dans les villes alentours. C’est […]
Nodaiwa, 1 Chome-5-4 Higashiazabu, Minato, Tokyo
Une petite maison traditionnelle au milieu des buildings. Une recette secrète datant du XVIIIème siècle. Nous voici à la maison mère de l’un de mes restaurants préférés à Paris, Nodaiwa. […]
Yoshi, 4 Avenue de la Madone, 98000 Monaco, France
Parfois il est difficile d’écrire un article et d’aller à l’encontre de l’establishment. Il est de mon devoir de vous dire ce que j’ai pensé de Yoshi. Ce fut ma […]
Cours de Cuisine – Chirashi Sushi@ Sanae Sayama, 14 Rue Alphand, 75013 Paris, France
Venez apprendre avec la chef Sanae Sayama le Chirashi sushi ちらし寿司, les rhizomes de lotus avec porc 蓮根のはさみ焼き, la salade de Tomate et concombre トマトと胡瓜のサラダ et le bol de riz […]
Qui a inventé les sushi ?
J’ai toujours entendu dire que le sushi originel venait de Chine dès le 5ème siècle avant JC et que c’était un moyen de conserver le poisson. Un peu comme un […]
Ippudo, 3 Central Saint Giles Piazza, Londres, Royaume-Uni
Ne vous laissez pas avoir par le business Ippudo ! Après avoir été patient mais déçu par les deux adresses à Paris, j’ai malgré tout voulu essayer à Londres. Et […]
Edo style Sushi – 魚がし日本, Aéroport international d’Haneda, Tokyo, Japon
Que faire juste avant de prendre l’avion à l’aéroport au Japon ? Manger des Sushi bien entendu ! C’est vrai que vous en avez certainement mangé durant tout votre séjour […]
Sushi K, 22 Ter Rue de France, 06000 Nice, France
Sushi K est la nouvelle adresse su chef Keisuke Matsushima qui a fait venir son ami d’enfance, chef sushi, directement de Fukuoka. Le Sud du Japon étant très chaud, la […]
Le Dernier des Yakuza, Jake Aldestein
Jake Aldestein signe son deuxième romansur le Japon, après Tokyo Vice, et c’est encore un franc succès. Après avoir énervé un des big boss de la mafia locale, Jake a […]
