Bienvenue sur CECJ 2 – Comité d’Evaluation de la Cuisine Japonaise 2
Ce site a pour but de vous faire partager mes expériences et surtout, mes photos des restaurants Japonais : des anciens aux nouveaux, des connus aux inconnus, en France comme […]
Ce site a pour but de vous faire partager mes expériences et surtout, mes photos des restaurants Japonais : des anciens aux nouveaux, des connus aux inconnus, en France comme […]
Grosse décéption ! J’avais bien aimé l’original il y a quelques années mais là je suis tombé de haut : service lympathique et surtout les saveurs n’étaient pas au rendez-vous […]
Sushi Hiroshi, qui n’est pas tenu par des Japonais, à eu l’art de me décevoir : des poissons variés et ultra-frais, mais une découpe hasardeuse, un service débutant et un […]
Chez Ōrtensia, on ne fait pas les choses à moitié ! Terumitsu Saito et son équipe vous réserve un repas plein de surprise, d’acide et d’umami, d’amer et de couleurs […]
Il existe deux types d’étranglement au judo : ceux des voies aériennes et ceux des vaisseaux sanguins. Sankaku fat partie de la seconde catégorie et permet de mettre knock out […]
Je suis allé chez Jinchan Shokudo avec les yeux qui brillent : une nouvelle cantine proposant de la cuisine familiale, cela me fait toujours rêver. La décoration, magnifique, avec des […]
Je n’étais pas allé Chez Kintaro depuis 2010, et c’est bien dommage car j’ai été agréablement surpris. La direction ayant changé il y a deux ans et demi, mais la […]
Gili Gili est une nouvelle adresse d’onigiri, ces délicieux triangle de riz fourrés façon Nippone et entourés d’algues nori. Top !
Parfois, il m’arrive de me tromper ! Et Laï-Laï Ken fait parti de mes erreurs ; en effet, j’étais persuadé qu’il ne s’agissait pas d’un restaurant tenu par des Japonais, […]
Croquant, intense, but, presque crû… Ogata dépasse tous les superlatifs actuellement à Paris. Le lieu est juste immense avec un concept store, une cérémonie du thé et bien sûr un […]
« La cachette ». C’est ainsi que l’on peut traduire Ajito en Français. Version Ali Baba et les quarante voleurs selon le chef qui vient de Shikoku. Et vous ne serez pas […]
Menkichi est la nouvelle adresse d’un des chef de Naritake Kotteri Ramen qui règne en maître sur le Tonkotsu, ce bouillon hyper gras et délicieux de porc. Ici, les manga […]
Shinjuku 新宿区 est l’un des quartier les plus bouillonnants de Tokyo et il est vrai que sont quartier rouge, Kabukichô, ressemble un peu à Pigalle. Quoi qu’il en soit, ce […]
Situé dans une rue discrète, cette nouvelle adresse propose les grands classiques de la gastronomie Japonaise : Dengaku (aubergines frites au miso), gyoza aux crevettes, Takoyaki (boulette à base de […]
Je dois admettre que Carré Pain De Mie est passé inaperçu dans la jungle de nouveautés des restaurants Parisiens. Et bien c’était une erreur ! A la fois boulangerie et […]
Fan de Dragon Ball et de Ken le survivant, vous avez trouvé votre nouveau spot. Balls fish (mes préférées), œuf à la Japonaise ou tartare de bœuf épicé au miso […]
Thierry Mark est voyageur fan du Japon et il nous a ramené cette idée d’un pain de mie roulé comme les fameux maki Japonais : Kuromon (saumon fumé), Shilin (poulet […]
La mode des Izakaya gagne Issé ! Suivant les modes, ce restaurant se transforme en bar à tapas où l’on déguste de succulent saké. La carte est immense et je […]
Cela fait bientôt 10 ans que je fais ce blog, et je dois admettre que je n’ai jamais été aussi surpris, agréablement cela va de soi, par l’Auberge du Pêcheur. […]
Après le succès du premier Kodawari avec des bouillons à base de poulet, l’équipe recommence avec la surprenante idée de les faire à base de… poisson ! Il ne me […]
Ôya est un OVNI culinaire. Surfant sur la vague du Wagyu, le bœuf Japonais, ce restaurant bien caché dans le pittoresque passage des Panoramas. Il faut dire que précédemment, le […]
Qu’il m’a été difficile de déjeuner chez Izumi ! Une fois ils étaient en congés annuels, une autre fois nous avons eu du retard au déjeuner… Mais cette fois fut […]
Tenu depuis presque 20 ans, le vénérable Koyuki a fermé pour laisser place à Coco.san qui sert une cuisine Japonaise modernisée. Une fraise dans le Chirashi, de l’algue sur le […]
Nous voici à Harajuku dans la célèbre rue Takeshita pour déguster des crêpes complétement folles que seuls les Japonais peuvent créer. Si vous êtes déjà allés à Princesse Crepe à […]
Je vais être franc, je n’ai pas aimé Taiyo Ramen. C’est dommage car le cadre est mignon, propre et le service très attentionné. La vaisselle grise se veut du plus […]
Quel jeu de mot ! En effet, cette micro-adresse tenue par un couple Franco-Japonais est situé rue…. Lebon ! Au programme des Bento avec boulettes de porc au Shiso, bœuf […]
Passion. C’est le mot qui m’est venu tout de suite à la tête quand je suis rentré dans ce petit morceau de l’archipel Nippon en plein milieu de Paris. La […]
Umi renaît de ses cendres pour proposer des bento avec une chef expérimentée du Japon, Sanae. Au programme, sur place ou à emporter : Tempura de légumes (Kakiage), bœuf aux […]
Située juste à côté de Sushi Zanmai, cette Sushiya m’a vraiment bluffée : pour des prix modiques et dans un cadre modeste, j’ai pu y déguster parmi les meilleurs sushi […]
Japan Centre est une adresse qui propose de nombreux produits Japonais à Londres : livres, manga, vaisselle, etc… Et vous pouvez même y déjeuner avec de très nombreux produits frais.
Exit Taisho Ken, place à Dosanko Larmen. Après la guerre des sushiya, c’est au tour des nouilles Japonaises de conquérir Paris. Si vous souvenez bien, la Ramen Week Zuzutto, en […]
Juste à côté du temple d’Asakusa et sa célèbre pagode, Tendon Tenya Tempura propose une carte uniquement de tempura, ces délicieuses fritures originaires du Portugal. Mais ici, l’huile utilisée ne […]
C’est vraiment dommage car Tokugawa a tout pour être une excellente adresse : un serveur charmant, un chef Japonais expérimenté et une décoration magnifique. Tellement belle, que je me suis […]
Kazuo Yamagishi a inventé en 1961 à Tokyo les Tsukemen つけ麺. Littéralement, cela signifie les « nouilles trempées » car les Ramen dans notre cas (les Udon ou les Soba, comme chez […]
Il est toujours agréable de rencontrer des passionnés. Le chef de Nama No et sa femme en sont un parfait exemple. Après une excellente formation à Paris et seulement animés […]
St Marc Café est une chaîne de restaurants à Tokyo qui sert des desserts complétement fous mais très bons avec de la glace, de la chantilly et des haricots rouges. […]
Comme à chaque de mes voyages, j’essaye toujours d’essayer un restaurant Japonais authentique. Parfois, je vais même plus loin en choisissant une destination en fonction de la présence ou non […]
150 ème article sur mon blog ! Et j’ai bien choisi (grâce aux bonnes adresses de Fred) : il s’agit d’un restaurant dans le même esprit que Kunitoraya, produit de […]
Un Donburi 丼 est un bol à base de riz et recouvert de poissons, de viandes ou de légumes. C’est un repas sain et équilibré que vous propose cette nouvelle adresse, […]
Sanjo Ramen est la nouvelle adresse spécialisé dans les fines nouilles de Fukuoka avec un délicieux bouillon à base de porc. Il y a aussi des Gyoza, ressemblant plus à […]
Au milieu de l’agitation de Shibuya, dans la rue piétonne d’Udagawacho, je vous propose de venir déguster des nouilles d’Okinawa. Il semblerait que ce soit des Soki Soba 沖縄そば mais cela […]
Voici tout simplement le meilleur restaurant de ramen (soupe de nouilles au bouillon assaisonné avec de la sauce soja ou du miso) de Paris (en 2011) ! Adieu Higuma, voici […]
L’ancien chef de Shiki a décidé d’ouvrir son propre restaurant, SUMiBi KAZ. Ornée de peintures dignes d’un générique moderne de Nausicaa, la carte propose de nombreuses spécialités de tapas. Potato […]
Voici l’un de mes trois restaurants Japonais préféré de Paris (avec Sushi Gourmet et Sanukiya). Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans l’anguille grillée (Unagi), à base d’une sauce sucrée (dont […]
Un sérieux concurrent de Sushi Zanmai existe aussi au Japon, il s’agit de Kizuna Sushi. Là encore ouvert toute la nuit. Là encore un chef fondateur avec un look de […]
Je trouve qu’il y a beaucoup de similitudes entre Aix-en-Provence et Paris. Les gens y sont parfois arrogants, souvent bien habillés et plus riche que dans les villes alentours. C’est […]
Une petite maison traditionnelle au milieu des buildings. Une recette secrète datant du XVIIIème siècle. Nous voici à la maison mère de l’un de mes restaurants préférés à Paris, Nodaiwa. […]
Parfois il est difficile d’écrire un article et d’aller à l’encontre de l’establishment. Il est de mon devoir de vous dire ce que j’ai pensé de Yoshi. Ce fut ma […]
Venez apprendre avec la chef Sanae Sayama le Chirashi sushi ちらし寿司, les rhizomes de lotus avec porc 蓮根のはさみ焼き, la salade de Tomate et concombre トマトと胡瓜のサラダ et le bol de riz […]
J’ai toujours entendu dire que le sushi originel venait de Chine dès le 5ème siècle avant JC et que c’était un moyen de conserver le poisson. Un peu comme un […]
Ne vous laissez pas avoir par le business Ippudo ! Après avoir été patient mais déçu par les deux adresses à Paris, j’ai malgré tout voulu essayer à Londres. Et […]