Bienvenue sur CECJ 2 – Comité d’Evaluation de la Cuisine Japonaise 2
Ce site a pour but de vous faire partager mes expériences et surtout, mes photos des restaurants Japonais : des anciens aux nouveaux, des connus aux inconnus, en France comme […]
Ce site a pour but de vous faire partager mes expériences et surtout, mes photos des restaurants Japonais : des anciens aux nouveaux, des connus aux inconnus, en France comme […]
Il manquait un grand restaurant de yakitori à Paris après TenZen pour ses tempura et Akiyoshi pour le kaiseki. Malheureusement ce ne sera pas Charbon Kunitoraya l’idée de Masafumi Nomoto… […]
Haikara ne m’a pas déçu : les produits sont frais et bien travaillés, et il faut dire qu’il n’y a pas vraiment d’adresses Japonaises vers République. Aubergine grillé, tofu, thon […]
J’ai été bien déçu par le Petit Harajuku Ramen & Katsu ! Traverser Paris pour ce retrouver dans une simple cantine à peine meilleure que Higuma, non merci. Ce n’est […]
Ramen Ryukishin a voulu être original et nous sortir du tonkotsu que l’on retrouve partout dans le quartier Sainte-Anne. Le résultat est plus ou moins heureux, un peu pompeux, bref, […]
500ème article de mon blog ! Je connaissais le kaiseki, la cuisine de Kyoto, l’ancienne capitale du Japon féodal. Mais pas sa déclinaison de chakaiseki qui correspondait au repas léger […]
Pour ceux qui aiment les manga, Capitain Tsubasa vous renverra à votre enfance où « Olive et Tom » courraient sur un terrain de foot aussi long qu’un marathon. Mais ici, pas […]
Matsuri Passy a le mérite de proposer un kaiten sushi à Paris mais le résultat est très en deçà de ce que l’on peut trouver au Japon. Nippon ni mauvais, […]
Dans la catégorie « plus belle décoration », iSSHIN Ramen partage presque la première place avec Kodawari Ramen (Tsukiji) ! Ces tori que l’on retrouve dans le temple ud Dieu renard sont […]
Onii-San galvaude la cuisine Japonaise. D’accord, c’est joli et bien présenté mais ce n’est ni bon ni Japonais ! Le tuna sando est découpé à la hache, on y retrouve […]
Sushi Shunei ressemble à un rêve d’enfant. Un chef adorable et motivée. Un cadre unique. Un buzz bien orchestré. Certes c’est un peu cher et compliqué de réserver mais… J’ai […]
Direction la Grande Motte pour déguster des sushi simples et bons chez Kamasushi.
Yushin est la nouvelle perle de la cuisine Japonaise en 2022 ! Le chef Shuhei Yamashita, originaire de la préfecture de Mie, y propose de délicieux sushi ciselés avec un […]
Yakuza by Olivier est certainement la meilleure adresse de sushi, dans la catégorie « moderne ». Celles et ceux qui me lisent le savent, j’adore la tradition, en particulier pour ces délicieux […]
C’est amusant les modes et les tendances ; en ce moment à Paris, ce sont les udon et les sando (les nouilles et les sandwichs) que tout le monde veut […]
Taki est un vrai faux restaurant Japonais qui a été une bonne surprise. Je ne m’attendais à rien et j’ai été agréablement surpris par les nouilles aux fruits de mer, […]
Ken Kawasaki est fermé, Kiyo-Aji l’a remplacé. L’ancien chef de You, Kiyoharu Kunigawa se lance dans une expérience kaiseki et sushi dans un lieu qu’il a voulu luxueux. J’y suis […]
Situé dans le luxueux hôtel du Prince de Galles, le restaurant du chef originaire de Corée du Sud vise une clientèle de luxe. Tout est là pour les m’as-tu-vu qui […]
Takumi Pâtisserie fait le buzz. Takumi Pâtisserie se glorifie que ses artisans Japonais nécessitent une formation bien plus longue que les artisans Français… Mais est-ce Takumi Pâtisserie a goûté ses […]
Iodé Sushi est une nouvelle adresse de sushi originale : bande son Eminem, néon bleu flashy et jeunes chefs dynamiques. Les poissons aussi sortent de l’ordinaire du saumon/thon/bar avec de […]
Grosse décéption ! J’avais bien aimé l’original il y a quelques années mais là je suis tombé de haut : service lympathique et surtout les saveurs n’étaient pas au rendez-vous […]
Sushi Hiroshi, qui n’est pas tenu par des Japonais, à eu l’art de me décevoir : des poissons variés et ultra-frais, mais une découpe hasardeuse, un service débutant et un […]
Chez Ōrtensia, on ne fait pas les choses à moitié ! Terumitsu Saito et son équipe vous réserve un repas plein de surprise, d’acide et d’umami, d’amer et de couleurs […]
Il existe deux types d’étranglement au judo : ceux des voies aériennes et ceux des vaisseaux sanguins. Sankaku fat partie de la seconde catégorie et permet de mettre knock out […]
Je suis allé chez Jinchan Shokudo avec les yeux qui brillent : une nouvelle cantine proposant de la cuisine familiale, cela me fait toujours rêver. La décoration, magnifique, avec des […]
Je n’étais pas allé Chez Kintaro depuis 2010, et c’est bien dommage car j’ai été agréablement surpris. La direction ayant changé il y a deux ans et demi, mais la […]
Gili Gili est une nouvelle adresse d’onigiri, ces délicieux triangle de riz fourrés façon Nippone et entourés d’algues nori. Top !
Parfois, il m’arrive de me tromper ! Et Laï-Laï Ken fait parti de mes erreurs ; en effet, j’étais persuadé qu’il ne s’agissait pas d’un restaurant tenu par des Japonais, […]
Croquant, intense, but, presque crû… Ogata dépasse tous les superlatifs actuellement à Paris. Le lieu est juste immense avec un concept store, une cérémonie du thé et bien sûr un […]
« La cachette ». C’est ainsi que l’on peut traduire Ajito en Français. Version Ali Baba et les quarante voleurs selon le chef qui vient de Shikoku. Et vous ne serez pas […]
Menkichi est la nouvelle adresse d’un des chef de Naritake Kotteri Ramen qui règne en maître sur le Tonkotsu, ce bouillon hyper gras et délicieux de porc. Ici, les manga […]
Shinjuku 新宿区 est l’un des quartier les plus bouillonnants de Tokyo et il est vrai que sont quartier rouge, Kabukichô, ressemble un peu à Pigalle. Quoi qu’il en soit, ce […]
Situé dans une rue discrète, cette nouvelle adresse propose les grands classiques de la gastronomie Japonaise : Dengaku (aubergines frites au miso), gyoza aux crevettes, Takoyaki (boulette à base de […]
Je dois admettre que Carré Pain De Mie est passé inaperçu dans la jungle de nouveautés des restaurants Parisiens. Et bien c’était une erreur ! A la fois boulangerie et […]
Fan de Dragon Ball et de Ken le survivant, vous avez trouvé votre nouveau spot. Balls fish (mes préférées), œuf à la Japonaise ou tartare de bœuf épicé au miso […]
Thierry Mark est voyageur fan du Japon et il nous a ramené cette idée d’un pain de mie roulé comme les fameux maki Japonais : Kuromon (saumon fumé), Shilin (poulet […]
La mode des Izakaya gagne Issé ! Suivant les modes, ce restaurant se transforme en bar à tapas où l’on déguste de succulent saké. La carte est immense et je […]
Cela fait bientôt 10 ans que je fais ce blog, et je dois admettre que je n’ai jamais été aussi surpris, agréablement cela va de soi, par l’Auberge du Pêcheur. […]
Après le succès du premier Kodawari avec des bouillons à base de poulet, l’équipe recommence avec la surprenante idée de les faire à base de… poisson ! Il ne me […]
Ôya est un OVNI culinaire. Surfant sur la vague du Wagyu, le bœuf Japonais, ce restaurant bien caché dans le pittoresque passage des Panoramas. Il faut dire que précédemment, le […]
Qu’il m’a été difficile de déjeuner chez Izumi ! Une fois ils étaient en congés annuels, une autre fois nous avons eu du retard au déjeuner… Mais cette fois fut […]
Tenu depuis presque 20 ans, le vénérable Koyuki a fermé pour laisser place à Coco.san qui sert une cuisine Japonaise modernisée. Une fraise dans le Chirashi, de l’algue sur le […]
Nous voici à Harajuku dans la célèbre rue Takeshita pour déguster des crêpes complétement folles que seuls les Japonais peuvent créer. Si vous êtes déjà allés à Princesse Crepe à […]
Je vais être franc, je n’ai pas aimé Taiyo Ramen. C’est dommage car le cadre est mignon, propre et le service très attentionné. La vaisselle grise se veut du plus […]
Quel jeu de mot ! En effet, cette micro-adresse tenue par un couple Franco-Japonais est situé rue…. Lebon ! Au programme des Bento avec boulettes de porc au Shiso, bœuf […]
Passion. C’est le mot qui m’est venu tout de suite à la tête quand je suis rentré dans ce petit morceau de l’archipel Nippon en plein milieu de Paris. La […]
Umi renaît de ses cendres pour proposer des bento avec une chef expérimentée du Japon, Sanae. Au programme, sur place ou à emporter : Tempura de légumes (Kakiage), bœuf aux […]
Située juste à côté de Sushi Zanmai, cette Sushiya m’a vraiment bluffée : pour des prix modiques et dans un cadre modeste, j’ai pu y déguster parmi les meilleurs sushi […]
Japan Centre est une adresse qui propose de nombreux produits Japonais à Londres : livres, manga, vaisselle, etc… Et vous pouvez même y déjeuner avec de très nombreux produits frais.
Exit Taisho Ken, place à Dosanko Larmen. Après la guerre des sushiya, c’est au tour des nouilles Japonaises de conquérir Paris. Si vous souvenez bien, la Ramen Week Zuzutto, en […]
Juste à côté du temple d’Asakusa et sa célèbre pagode, Tendon Tenya Tempura propose une carte uniquement de tempura, ces délicieuses fritures originaires du Portugal. Mais ici, l’huile utilisée ne […]