Une fois n’est pas coutume, je teste un restaurant Français… Mais tenu par un Japonais ! Le chef Hide Kobayashi a officié chez les plus grands avant d’ouvrir son propre bistrot pas très loin de Zenzan, Nakamura ou encore l’excellent Wada. Ici les prix sont serrés mais la qualité est au rendez-vous ; pas de Nippons mais beaucoup d’Américains en goguette (qui laissent le gras de l’entrecôte, honte à eux) et réservation obligatoire le soir. Nous étions quatre et nous avons eu une large opinion de la carte. Un des convives a été déçu par la crêpe au homard (mal présenté à mon gout) et les noix de coquille St-Jacques (seulement quatre pour un plat principal…). Sinon, j’ai pris la saucisse de Lyon aux lentilles très gouteuse et, les rognons rosés vraiment excellents (quand on aime, bien entendu). J’ai pris des bouchés des ravioles au foie gras dont on sentait bien les saveurs, l’entrecôte vraiment tendre et le risotto bien imprégné de parmesan. D’ailleurs une anecdote très "kaiseki" sur le risotto : la serveuse m’a dit que Koba changeait souvent d’ingredients : parfois poulet, agneau ou lotte selon ses envies. En dessert, un mille feuille avec un glace à la vanille et une espèce de sabayon à l’ananas (je n’avais déjà plus faim) ont conclu avec brio ce repas dont je retiendrai l’excellent présentation des plats.
Vous l’avez finalement trouvé ?
Pas si caché que cela le Hide !!!